ENCHILADAS

 

INGREDIENTES

• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1 Cucharada de cebolla picada finamente
• 1 Cucharadita de ajo picado finamente
• 6 Chiles pasilla sin semillas y remojados en agua caliente
• 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo
• 2 Tazas de agua
• 2 Cucharadas de fécula de maíz disuelta en ½ taza de agua
• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 Cebolla fileteada
• 2 Papas cocidas y cortadas en cubos
• 1/2 Cucharada de sal con ajo en polvo
• 12 Tortillas de maíz
• 400 Gramos de queso Oaxaca deshebrado
• 1/2 Cebolla morada picada finamente
• 1 Envase de Media refrigerada (190 g)

PASOS

• 1.  Para la salsa, calienta la mantequilla y fríe 1 cucharada de cebolla con el ajo hasta que cambien de color. Licúa la preparación anterior con el chile pasilla, el Concentrado de Tomate con Pollo y el agua; cuela.

• 2.  Calienta la salsa hasta que hierva, agrega la fécula de maíz disuelta y cocina hasta que espese ligeramente moviendo constantemente, para evitar que se pegue.

• 3.  Para el relleno, calienta el aceite y fríe ½ cebolla fileteada hasta que esté transparente, agrega las papas y la sal con ajo; cocina por 2 minutos más. Rellena las tortillas con la preparación anterior y queso, baña con la salsa caliente y decora con cebolla morada y un poco de Media Crema. Ofrece.
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